ペスカトーレ好きな物に囲まれて、日々を過ごす。/ウェブリブログ

ペスカトーレ

<< 作成日時： 2009/02/15 00:21 >>

今週は仕事が忙しかったり、体の調子が悪いかなと思って検査にいってたりしたら
全く更新ができなかったので、以前の休みに作ったペスカトーレの作り方を今日あっぷしておきます

パスタでは一番おいしいといわれているイタリアバリラ社のスパゲティーニ。大量生産品のほうがおいしいのがイタリアの常識だそうです。安いときには投入します。今回はコープで245円でした。

材料　2人前
パスタ　スパゲティーニ　バリラ社製　
あさり　150グラム
ボイルホタテ　　6ヶ
えび　いか　冷凍のミックス　適量
鷹の爪　1本
おろしにんにく　　適量
ホールトマト缶　　カットトマト　1缶
塩　少々
酒（白ワイン）　大さじ2
隠し味として　　オイスターソース　少々　ナンプラー　少々

猟師風といわれるペスカトーレですがムール貝が大好物なのですがなかなか近くのスーパーでは売っていないのでボイルホタテで代用しております。トマトベースでさっぱりとしていてブイヤベースにパスタを入れてとろみがついている感覚でしょうか。魚介の旨みをどこまで出せるかが味の分かれ目だと思います。

作り方
1.たっぷりのお湯に塩とオリーブオイルを入れて沸騰させる。沸騰したらパスタを入れて
ゆで時間から1分早いところに設定してゆでる。

2.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、鷹の爪を軽く炒めてから、あさり、えび、いか、ホタテを入れる
　その後酒を入れてふたをしてあさりの口が開くまで火を入れる。

3.あさりが開いたところでホールトマト缶を入れてとろみがつくまで煮る。ここで隠し味としてオイスターソース
ナンプラーをほんの少しだけ足してあげる。

4.上のソースにパスタを絡ませてできあがり。好みでパセリをかける。

とにかく海老やいかやムール貝が用意できないときはオイスターソースとナンプラーを足してみてください。
魚介の香りがぐっとひきたちレストランっぽい味に仕上がります。うちも特別な日は高い海老を買ったり生のいかを
入れて作るのですが、大体は冷凍の海老いかミックスに頼ってます。でも今回のもおいしいおいしいと食べてくれたので良かったです。